¿Qué es el Specialty Coffee? ☕
El término Specialty Coffee o café de especialidad nació en los 70 para referirse a aquellos cafés que provienen de una finca concreta, de los que se sabe el nombre del productor y no están mezclados en origen.
Actualmente, el término “especialidad” se refiere al café de mayor calidad disponible con granos de origen único y trazabilidad completa durante toda la cadena de distribución. Además, debe recibir al menos, 80 puntos o más en una escala de 100 puntos por la Specialty Coffee Association (SCA), por un catador certificado o Q Grader. Sigue el criterio de esta tabla:
El Specialty Coffee también aspira a mejorar el grado de transparencia dentro de la cadena de suministro, generando un enorme impacto social y medioambiental entre todas las partes participantes en la cadena de valor.
Por si aún no lo has probado (muy, muy recomendable y más si eres cafetero como yo), te dejo este mapa con casi todas las cafeterías de especialidad de España.
¿Cómo es el mercado? 🌱
Actualmente, el mercado global de Specialty Coffee es de 20,5 mil millones de euros y se espera que crezca hasta 47 mil millones para el año 2030. Este aumento representa una tasa de crecimiento anual del 11,3% desde 2023 hasta 2030, según GRV.
Tomando como benchmark Estados Unidos (porque no he encontrado info tan detallada y actualizada en Europa o España), a pesar de la disminución de la demanda de café en su conjunto, el mercado del Specialty Coffee está en su peak. En 2022, el consumo de café de especialidad alcanzó su nivel más alto en cinco años, con un 43% de los consumidores eligiendo este tipo de café versus un 23% en 2021.
A nivel global, sin embargo, podemos decir que nos encontramos en una etapa muy inicial (good news para una startup), ya que la producción de este tipo de granos equivale solo al 5% de todo el café que se produce en el mundo. Esto equivale a que, de las 3000 millones de tazas de café que se consumen a diario, solo 150 millones son de café de especialidad. Just getting started! ☕
Opinión de Pepe Vilanova (JME Ventures) 💸
Hemos podido hablar con Pepe Vilanova, de JME Ventures y Board Member de Incapto Coffee desde hace casi 2 años, acerca de las principales oportunidades y retos del mercado de Specialty Coffee:
“Observamos cómo los consumidores, cada vez más, aprecian la calidad y el origen detrás de una taza de café, lo que ha llevado a un aumento en la demanda de este tipo de productos.
Como inversores, estamos especialmente interesados en compañías, como es el caso de Incapto, que potencien la propuesta de valor teniendo visibilidad total desde el campo hasta la taza.
Puede sonar sencillo, pero es realmente complejo a nivel de operaciones. Se trata de verticalizar toda la cadena valor, llevando a cabo una relación directa con los caficultores, importando el café en verde, tostando en sus centros y gestionando packing propio, logística y servicio técnico. En definitiva, estar lo más cerca posible de tanto clientes como proveedores para controlar y mejorar la experiencia completa.
Creemos, además, que sigue habiendo muchísimo espacio para el crecimiento y la entrada de nuevos productos y servicios, con vientos de cola muy fuertes en sostenibilidad y personalización a través de la tecnología.”
Startups en España 🇪🇸
Como cafeterías de especialidad y marcas hay muchas (por suerte), quiero hacer un pequeño zoom in en aquellas que siguen el modelo startup, con inversión y previsiones agresivas de escalabilidad:
Cafeterías ☕
🚀 Syra Coffee
Syra Coffee es una marca de café de especialidad con puntos de venta y tienda online. A finales de octubre, contaban con 43 tiendas, aunque planean acelerar para terminar el año en 80 antes de dar el salto internacional a Portugal o Francia. Su principal enfoque es el mercado B2C, aunque también están trabajando con algunas startups y oficinas en B2B.
Bien conocida para los frikis de Itnig como yo, Syra fue fundada en Barcelona en 2015 por Yassir Raïs. Hasta la fecha han anunciado públicamente +€1,5M en inversión de Itnig, Business Angels y Family Offices.
🚀 Good News
GoodNews transforma quioscos en cafeterías modernas y tiendas pequeñas, con presencia en Barcelona, Madrid y París. Recientemente, han colaborado con Nude Project para lanzar «Nude Café by GoodNews».
Fundada en 2020 en Barcelona, GoodNews busca convertirse en la mayor startup de café en Europa. Recientemente, lanzaron una campaña de crowdfunding para acelerar su crecimiento, habiendo recaudado 11 millones de euros en 2022, en una ronda liderada por Thomas Meyer de Desigual y Barlon Capital. Previamente, habían levantado unos €5M a través de 3 rondas. Prevé tener 100 tiendas en 2025, de las que 75 estarán en el extranjero.
Online 🌱
🚀 Incapto
Incapto, ofrece un servicio de suscripción de café de especialidad y cafeteras superautomáticas para clientes particulares y empresas. Busca que el café de calidad se pueda consumir de forma sencilla y eliminar las cápsulas y los residuos innecesarios de la ecuación.
Lanzada en 2020 en Barcelona, Incapto anunció recientemente una ronda de €6M liderada por P101 y con acompañamiento de sus inversores seed JME Ventures, Bynd y Atresmedia, para expandir su presencia a Italia, Francia y Portugal. Cuenta con una base de 20,000 clientes, 2,000 negocios y logró una facturación de 4.2 millones de euros en 2022.
🚀 Café de Finca
Café de Finca empezó como un microtostador de cafés de especialidad con un coffee shop en Castelldefels en 2009 y ha ido evolucionando hacia una marca digital de café, ofreciendo desde tostadoras y diferentes materiales especializados, hasta café y cápsulas biodegradables.
Hace un año levantaron su primera ronda de €1M de la mano de un buen número de deportistas como los hermanos Gasol o Ter Stegen. Según comunicaron recientemente, venden 50 toneladas de café al año y están preparando una ronda para 2024.
Financiación 🐤
🚀 EthicHub
EthicHub es una plataforma de inversión en préstamos agrícolas, que utiliza blockchain para contribuir a la productividad de pequeños agricultores, financiando sus labores de campo y la exportación de sus excepcionales productos. La mayoría de sus proyectos están dirigidos a la financiación de proyectos de producción de café de especialidad en Latinoamérica.
Fundada en 2017, anunció su última ronda públicamente en 2020, cuando levantó €1M.
